食药用菌固态发酵竹笋壳生产功能性饲料研究

• 作者: 康佩姿 张柳莲 梁磊 王庆福 陈瑞荣 黄清铧
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 食药用菌 笋壳 固态发酵 功能饲料
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 14-16,20
• 页数: 4页
• 分类号: S816.3
• 字数: 3200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160503

摘要

本试验利用3株不同食药用菌（赤芝、朱红密孔菌、树舌灵芝）对竹笋壳进行固态发酵，通过观察发酵前后笋壳纤维结构，以及对发酵后笋壳粗蛋白质、多糖、总黄酮和纤维含量进行测定，分析不同食药用菌固态发酵笋壳情况。结果表明，食药用菌发酵后笋壳纤维结构被严重破坏，发酵后粗蛋白质和多糖含量均显著提高，3株食药用菌发酵后多糖含量均增加2倍以上，粗蛋白质含量至少提高了51%，其中赤芝发酵后粗蛋白质含量均提高了104%；固态发酵后笋壳总黄酮含量有所降低，但抗氧化性并未明显降低。