卷烟烟气的化学成分与味觉特征的相关性研究

• 作者: 孟庆华 宋佳 蔡宝国
• 来源期刊: 信息记录材料
• 学科: 工学
• 关键词: 卷烟 气质联用 感官评定 PLSR分析
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 发现·综合
• 页码范围: 136-141
• 页数: 6页
• 分类号: TQ656+.5
• 字数: 4794字
• 语种: 中文

摘要

以用二氯甲烷萃取剑桥滤片捕集所得的四种烤烟型卷烟和主流烟气,对其中的致香成分进行了分离和鉴定,找出影响卷烟味觉感受的关键成分.结果表明:产地、年份的不同,对卷烟的成分组成或含量均有不同程度的影响.采用GC/MS对样品进行了成分分析,研究表明卷烟致香成分主要由醇类、醛类、烯类、酮类、酯类、酸类、芳香族化合物、杂环化合物、酚类等各类化合物组成.采用人工感官评吸进行分析评定,结合PLSR分析,表明卷烟烟气味觉特征与致香成分具有的特征香味具有一定的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋佳	上海交通大学化学化工学院	14	37	4.0	5.0
3	蔡宝国		19	297	8.0	17.0
4	孟庆华	上海交通大学化学化工学院	65	594	13.0	22.0