2009-2013年广西市售面制食品中铝含量变化及暴露评估

• 作者: 刘展华 程恒怡 蒋玉艳
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 铝 面制食品 食品污染 暴露评估
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 402-404
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2016.04.006

摘要

目的 了解广西市售面制食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的情况. 方法 对2009-2013年市售面制食品中铝的残留量进行监测,根据2002年广西居民膳食营养调查中面及其制品的摄入量,结合面制食品中铝含量的检测结果,推算每周铝的摄入量. 结果 共监测面制食品4 148份,铝的平均含量为157.81mg/kg,铝超标率为35.29％,不同种类、不同生产来源及不同年份的面制食品中铝含量差异均有统计学意义(P＜0 01),油炸食品类超标率最高,为62.57％.居民每周铝摄入量为0.44 mg/kg· bw,比JECFA规定的PTWI 2 mg/kg·bw低. 结论 部分面制食品中的铝含量超标较严重,居民由面制食品摄入铝的量虽然低于PTWI,但仍需要加强对面制食品的监管,以降低居民膳食铝的摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋玉艳		39	195	7.0	11.0
2	刘展华		50	417	12.0	17.0
3	程恒怡		15	108	5.0	10.0