薯类主食化要注意4点

• 作者: 刘广宇
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 主食化 薯类 碳水化合物 食用 营养
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 30-30
• 页数: 1页
• 分类号: R155.1

摘要

从我国历史上看，薯类很早以前就是作为主食被食用的，只是随着人们生活条件越来越好和对饮食精细化的追求，薯类渐渐淡出了主食的行列。而从营养方面来说，薯类可以作为主食是因为其含有丰富的碳水化合物（鲜薯碳水化合物的含量占其干重的80％左右）。既然薯类也可以作为主食，那它与谷类在营养上又有哪些差别？食用上又该注意些什么呢？