2014年郑州市凉粉类淀粉制品微生物污染状况抽样调查分析

• 作者: 廖兴广 张丁 王永 王法云 解魁
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 凉粉 微生物污染 调查
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1578-1581
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解郑州市凉粉类淀粉制品中微生物污染状况,为预防食源性疾病提供依据.方法 根据GB 4789.2-2010、GB 4789.3-2010、GB 4789.4-2010以及GB 4789.10-2010对凉粉类淀粉制品中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌分别进行检测.结果 按照GB 2713-2003《淀粉制品卫生标准》要求判断,260份样品菌落总数合格率为23.08％,大肠菌群检出率为75.00％;样品间菌落总数存在差异(P＜0.01),大肠菌群含量差异也较大.沙门氏菌检出率为11.54％,金黄色葡萄球菌检出率为3.85％.结论 郑州市凉粉类淀粉制品微生物污染问题较为普遍,应加强对该类食品的监管,以改善该类食品的卫生状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖兴广		30	253	9.0	14.0
2	张丁		63	376	11.0	16.0
3	解魁		9	47	4.0	6.0
4	王永		9	47	4.0	6.0
5	王法云		7	42	4.0	6.0