网络信息的科学解读我们需要担忧美酒里的致癌物质吗

• 作者: 陈幼婕
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

氨基甲酸乙酯的前世今生 氨基甲酸乙酯早在1943年已经被证实可能具有致癌作用,可导致肺癌、淋巴癌、肝癌和皮肤癌等疾病.随后,研究者在蒸馏酒(如白兰地、威士忌)、酿造酒(如葡萄酒、黄酒),以及酱油、面包等食品中检测到了这种物质,可谓是“美酒里的致癌物”. 国际癌症研究中心曾对900多个因素进行了评估,将各种因素分为致癌、可能致癌、未知和可能不致癌四个级别,其中可能致癌级别又细分为A类和B类.而我们提到的氨基甲酸乙酯在2007年被该研究中心列为2A级别(可能令人类患癌的物质).