金陵美馔“炖生敲”

• 作者: 钟穗
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

南京,陵古称金地处长江中下游,丰盛的鱼米之乡.水陆交通的便利,文人雅士的荟萃,民风民俗细腻,造就了金陵菜系有着兼取四方之美、适应八方之味的特色,芙蓉鸡片、桂花鸭、又烤酥方、松子熏肉、桂花虾饼、彩色鱼夹、香炸云雾等,皆脍炙人口,食之难忘.其中,有一款“炖生敲”,无论是工艺还是造型,更是独具特色.