食品发酵实验教学改革的思考

• 作者: 张秀艳 李牧 邵彦春 陈涛
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 工学
• 关键词: 食品发酵实验 教学方法 教学改革
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 教学园地
• 页码范围: 220-222
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 4264字
• 语种: 中文

摘要

食品发酵是食品科学专业中的核心课程之一，因此国内高校中食品科学相关专业需要开设相关实验课程为食品工业培养人才队伍。然而，食品发酵实验课程本身综合性较强，并且教学时间有限，若以传统的教学方式进行教学，难以获得良好的教学效果。笔者根据自身的教学实践，从教学模式、教学内容、教学方法与考评模式四个方面进行了教学改革。通过这些教学改革实践，学生的学习热情与学习效率得到显著提高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵彦春	华中农业大学食品科技学院	21	205	8.0	14.0
2	陈涛	华中农业大学食品科技学院	23	414	6.0	20.0
3	张秀艳	华中农业大学食品科技学院	19	91	5.0	9.0
4	李牧	华中农业大学食品科技学院	5	6	2.0	2.0