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绿色蕨菜的护绿加工新工艺
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摘要：
本文探究了鲜嫩蕨菜的护绿加工工艺,研究了护绿试验的流程,护绿剂的用量、烫漂温度和时间,以及实际蕨菜护绿效果和质量控制等方面,得出了最佳护色技术,达到最佳护绿效果,较好的保持蕨菜原有质地,以供参考.
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