香辛料提取物对葡萄主要致病菌抑菌效果的研究

• 作者: 刘守华 宋大鹏 彭方杰 朱丹 牛广财
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 香辛料 提取物 葡萄 致病菌 抑菌效果
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3|S663.1
• 字数: 3160字
• 语种: 中文

摘要

采用11种香辛料提取物对葡萄的5种主要致病菌进行抑菌实验,并对5种抑菌效果较好的提取物最低抑菌浓度(MIC)值进行了测定,又比较了5种香辛料提取物的任意3种1∶1∶1比例配伍对参试菌的抑制作用.结果表明:丁香、百里香、牛至、八角茴香、肉桂提取物的抑菌效果较好,尤以丁香提取物对5种主要致病菌的抑菌作用最明显,其抑菌圈直径分别为:大肠杆菌17.45mm,金黄色葡萄球菌31.45mm,黑曲霉38.38mm,灰葡萄孢霉54.70mm,青霉25.18mm;这5种提取物的MIC也以丁香最低,分别为:大肠杆菌6.25mg/mL,金黄色葡萄球菌12.5mg/mL,黑曲霉3.13mg/mL,灰葡萄孢霉1.56mg/mL,青霉12.5mg/mL.配伍提取液的抑制效果以百里香、丁香、八角茴香的配伍方案最优,但低于丁香单一提取液的抑菌效果.表明丁香提取液可以应用于葡萄的保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛广财	黑龙江八一农垦大学食品学院	146	977	16.0	25.0
2	朱丹	黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院	114	905	16.0	24.0
3	刘守华	朝阳师范高等专科学校生化工程系	4	6	2.0	2.0
4	彭方杰	朝阳师范高等专科学校生化工程系	1	1	1.0	1.0
5	宋大鹏		1	1	1.0	1.0