两种检测还原糖方法的比较

• 作者: 张学英 石艳 章发盛 黄忠意 黄静
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 3,5-二-硝基水杨酸比色法 费林试剂滴定法 菊芋 还原糖
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 字数: 4503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.02.014

摘要

采用费林试剂滴定法和3,5-二硝基水杨酸比色法测定湘西野生菊芋中还原糖(及总糖)含量,分析比较二者的测定结果及可操作性等.结果表明,费林试剂滴定法平行样检测RSD值为2.00％,精密度为8％～13％;3,5-二硝基水杨酸比色法平行样检测RSD值为1.68％,精密度为2.5％～4.0％;费林试剂滴定法易受终点计量等因素的干扰,特别是对于糖含量低的样品检测误差较大,但较适用于自带颜色产品的检测;3,5-二硝基水杨酸比色法操作简单、快速、适宜批量处理,其显色反应体系在135 min内同一标准点RSD值为o.55％,且显色反应体系相当稳定,客观因素对其低浓度样品影响较小,检测结果准确度较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄忠意		15	34	4.0	5.0