杂粮粥能帮你改善消化吗?

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 保健医苑
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 膳食营养
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

中国人常说“五谷为养”这句话,或许是因为长期农业社会的缘故,大部分人靠粮食当中的营养素来维持自己的营养供应.它们被叫做“主食”. 古人所吃的“谷物”品种繁多,至少有数十种.除了最常见的水稻(大米的来源)和小麦(面粉的来源),常见品种还有小米(粟)、大黄米(黍)、大麦、燕麦(包括莜麦)、黑麦、荞麦、高粱、玉米等. 此外,其他富含淀粉的食物,也可以被当成主食.比如豆类当中的红小豆、绿豆、各种芸豆、豇豆、干豌豆、干蚕豆、小扁豆、鹰嘴豆等,都含有50％以上的淀粉,可以部分替代主食.莲子、芡实、薏米等含淀粉70％左右,也可以少量用来替代粮食.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院	1566	554	11.0	17.0