四川腌菜中氨基甲酸乙酯的安全性分析

• 作者: 夏于林 张莹 程铁辕
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 腌菜 氨基甲酸乙酯 气相色谱串联质谱法 气相色谱质谱联用法
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6

摘要

对宜宾、资中、南充、泸州、乐山等地所产腌菜中是否含有氨基甲酸乙酯采用LC/MS/MS法和GC/MS法进行了分析,结果表明上述产地的9种腌菜成品中均不含有氨基甲酸乙酯,同时采用GC/MS扫描腌菜提取液,发现其中含有生成氨基甲酸乙酯的前体物质乙醇,这与腌菜的原料及发酵工艺有关。实验结果证实了四川腌菜在氨基甲酸乙酯方面的安全性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程铁辕	四川出入境检验检疫局宜宾办事处	23	78	6.0	8.0
2	张莹	四川出入境检验检疫局宜宾办事处	20	99	6.0	9.0
3	夏于林	四川出入境检验检疫局宜宾办事处	15	72	4.0	8.0