油脂脲包工艺中氨基甲酸乙酯的鉴定、检测及去除

• 作者: 彭永健 朱金林 许新德
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 脲包 氨基甲酸乙酯 鉴定 检测 去除
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.6|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

氨基甲酸乙酯是一种致癌性物质,尿素和乙醇是其合成的前体物质,因此在纯化油脂的脲包工艺中具有产生氨基甲酸乙酯的可能,对产品品质具有潜在的安全风险.利用GC及MS方法对油脂脲包工艺中是否产生氨基甲酸乙酯进行了鉴定,利用外标法对氨基甲酸乙酯含量进行测定,并对脲包工艺中氨基甲酸乙酯的产生条件进行了考察,同时考察了油脂中氨基甲酸乙酯的去除方法.结果表明:油脂在脲包工艺中会有微量的氨基甲酸乙酯产生,含量为27 mg/kg,主要是在50℃以上的包合阶段产生,通过140℃以上真空蒸馏可以较完全地去除油脂中的氨基甲酸乙酯.