饲粮不同粗蛋白质水平对湘沙猪配套系母系猪肉质的影响

• 作者: 刘伟 刘传芳 向拥军 吴买生 左晓红 张兴 张善文 戴求仲 李朝晖 贺长青
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 湘沙猪配套系母系猪 不同粗蛋白质水平 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: S828
• 字数: 4566字
• 语种: 中文

摘要

为研究饲粮不同粗蛋白质水平对湘沙猪配套系母系猪肉质的影响,试验选择生长发育正常、体重35 kg左右的湘沙猪配套系母系猪48头,随机分成4组,每组2个重复,每个重复6头猪.试验分前期(体重为35~65 kg)和后期(体重65~90 kg)两个阶段.试验前期饲粮粗蛋白质水平分别为14.03%、14.53%、15.03%、15.53%,试验后期饲粮粗蛋白质水平分别为13.03%、13.53%、14.03%、14.53%.试验期104 d.饲养试验结束后每组选3头猪(1公2母)进行屠宰测定.结果表明,饲粮不同粗蛋白质水平对湘沙猪配套系母系猪的L、a、b、熟肉率、贮存损失、失水率、肉色、大理石纹等肉品质及干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等肌肉成分指标无显著影响;前期饲喂粗蛋白质水平14.53%的饲粮、后期饲喂粗蛋白质水平13.53%的饲粮,湘沙猪配套系母系猪背最长肌中丝氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸、甘氨酸、缬氨酸、风味氨基酸显著提高,硬脂酸、花生酸显著降低,而亚油酸、γ-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸、花生四烯酸、多不饱和脂肪酸显著提高,同时矿物元素锌含量显著提高.说明饲粮不同粗蛋白质水平对湘沙猪配套系母系猪肉品质有影响,而中等粗蛋白质水平的饲粮(粗蛋白质水平前期为14.53%、后期13.53%)可获得较好的肉品质.