拜托，请不要叫我果实-美味莲藕竟是茎

• 来源期刊: 我们爱科学
• 学科: 农学
• 关键词: 根状茎 莲藕 果实 美味 营养物质 储存 淀粉 鼻
• 年，卷（期）: wmakx_2017,（8）
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: S682.31

摘要

我送他的第一样美食，是煮熟的莲藕。轻轻掰开一节，剥了皮，咬一口，糯糯的，藕断丝连，清香扑鼻。可园丁却笑着说，藕不是莲的果实，而是潜伏在水底的根状茎，专门用来储存过冬的营养。这些营养物质，是以单糖合成淀粉的形式积累储存的，所以藕嫩的时候，鲜脆带甜：老了以后，淀粉增多，就变得绵密软糯了。