木犀草素固体脂质颗粒包封率测定及抗氧化研究

• 作者: 吴春 陈金慧
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 木犀草素固体脂质颗粒 包封率 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 687-692
• 页数: 6页
• 分类号: TS202
• 字数: 4764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2017.06.011

摘要

测定木犀草素固体脂质颗粒的包封率并对其抗氧化能力进行研究,为木犀草素固体脂质颗粒的进一步开发应用提供依据.低速离心法分离木犀草素固体脂质颗粒与游离木犀草素,紫外分光光度法测定木犀草素固体脂质颗粒中木犀草素的质量比;通过对羟自由基、超氧阴离子、DPPH·清除能力和还原力的测定,确定木犀草素固体脂质颗粒的抗氧化能力.当离心强度1000 r/min,离心时间120 s时,可实现较好的分离效果,并测得3批包封率分别为74.41%、76.41%、74.24%;以Vc作对比,木犀草素和木犀草素固体脂质颗粒对DPPH·、·OH和O2-·三种自由基的清除能力均随样品质量浓度的增加而升高.本实验测定包封率的方法操作简单快捷,可用于测定木犀草素固体脂质颗粒的包封率;木犀草素固体脂质颗粒提高了木犀草素的抗氧化活性,具有潜在应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴春	哈尔滨商业大学食品工程学院	107	918	16.0	25.0
2	陈金慧	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	2	1.0	1.0