生物体系中脂质过氧化及抗氧化剂抗氧化活性的检测与评价

• 作者: 纪俊敏 谢文磊
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 生物体系 脂质过氧化 抗氧化活性 机理 检测 评价
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.07.008

摘要

越来越多的研究表明,很多疾病和衰老现象都与脂质过氧化有关.对近些年来检测生物体系中脂质过氧化与抗氧化剂抗氧化活性的方法作一简单综述,包括氧耗、电子自旋共振、紫外和脂质过氧化降解产物的测定等,并对不同方法进行了综合比较与评价.各种检测技术的对象各有不同,而且各有优缺点.由于脂质过氧化过程的复杂性,要用一种测定方法准确地得出生物体中的脂质氧化的机理是不可能的,也是不可靠的.因此,要针对不同的实验目的及条件来选择不同的检测方法,并采用多种方法检测分析从不同的角度进行脂质过氧化的评价.