奶酪:瑞士的“国菜”

• 作者: 刘军
• 来源期刊: 复印报刊资料:当代文萃
• 学科: 经济
• 关键词: 畜牧业发展 瑞士人 高山牧场 必备条件 奶酪 银行 原材料
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: F32

摘要

有这样一种说法,当瑞士人需要三个必备条件:在银行工作,会滑雪和爱吃奶酪。瑞士四分之三的领土位于阿尔卑斯山区,造就了众多丰饶的高山牧场,为畜牧业发展提供了良好的条件,也为奶酪生产提供了充足的原材料。说来,奶酪的发明实在是环境所迫。早年,牧民们在高山牧场放牧,一待就是半年,新鲜的牛奶喝不完,必须加工保存。