各类新鲜蔬菜宏量营养素含量比较分析

• 作者: 张伶俐 张卫东 袁媛 袁征
• 来源期刊: 卫生职业教育
• 学科: 医学
• 关键词: 食物成分表 新鲜蔬菜 宏量营养素
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 130-132
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+4
• 字数: 3257字
• 语种: 中文

摘要

目的 探讨各类新鲜蔬菜宏量营养素含量的差别和95%置信区间.方法 采用方差分析方法,对《中国食物成分表(第2版)》中七大类151种新鲜蔬菜宏量营养素含量进行分析.结果 各类新鲜蔬菜宏量营养素含量存在显著性差异的有蛋白质、碳水化合物、灰分、能量,不存在显著性差异的有脂肪、不溶性纤维.蛋白质均值95%置信区间为1.96~2.70 g/100 g,脂肪均值95%置信区间为0.25~0.42 g/100 g,碳水化合物均值95%置信区间为6.53~9.09 g/100 g,不溶性纤维均值95%置信区间为1.42~1.86 g/100 g,灰分均值95%置信区间为0.75~0.96 g/100 g,能量均值95%置信区间为34.65~48.67 kcal/100 g.结论 各类新鲜蔬菜宏量营养素含量不同,应多吃各类蔬菜,取长补短,平衡膳食.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫东		136	735	14.0	20.0
2	袁媛		25	145	5.0	11.0
3	袁征		8	6	1.0	2.0
4	张伶俐		7	19	2.0	4.0