四大莼菜产区商品成分种类和质量分数测定及比较研究

• 作者: 于杰 吕泽芳 吴洪梅 张昭
• 来源期刊: 西南大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 莼菜 成分 提取分离 检测
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 76-82
• 页数: 7页
• 分类号: Q949.746.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13718/j.cnki.xdzk.2017.05.012

摘要

该研究通过紫外分光光度法和原子吸收分光光度法测定了莼菜4大产区商品成分种类及质量分数, 并进行了初步分析与比较. 结果表明: 莼菜中不仅含有丰富的可溶性糖, 较高比例的多酚和少量的蛋白质;还含有大量的K,Ca,Na,Mg,Zn,Fe元素和极少量的Cu,Se,Pb,Mn元素. 其中浙江产区总粗糖质量分数最高, 四川产区总酚、 蛋白质质量分数最高, K元素质量分数从大到小依次为重庆、 湖北、 四川、 浙江, Na元素质量分数从大到小依次为重庆、 四川、 浙江、 湖北, Mg,Ca元素质量分数从大到小依次为湖北、 四川、 重庆、 浙江, Zn元素质量分数从大到小依次为四川、 重庆、 浙江、 湖北, Fe元素质量分数从大到小依次为湖北、 重庆、 四川、 浙江, Cu,Se,Pb,Mn质量分数差异不大, 比较分析看出四川产区的莼菜综合情况最佳. 通过该研究不仅能够了解我国主产区莼菜组分差异, 为进一步研究产区地理环境和莼菜生长状况、 建立莼菜品质评价体系提供理论依据, 同时也为消费者提供了一定的参考价值, 有利于促进莼菜深加工产品的开发利用, 推动莼菜产业及市场经济的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于杰	西南大学园艺园林学院	31	231	8.0	14.0
5	吴洪梅	西南大学园艺园林学院	6	23	3.0	4.0
6	张昭	西南大学园艺园林学院	4	11	2.0	3.0
7	吕泽芳	西南大学园艺园林学院	7	20	3.0	4.0