5种亟待开发的类可可脂木本油料脂肪

• 作者: PEMBE Warda Mwinyi 王兴国 谢丹 郑立友 金俊 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 乳木果油 婆罗双树脂 雾冰草脂 烛果油 芒果仁油 类可可脂
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS222|TQ642
• 语种: 中文

摘要

来自热带和亚热带的乳木果油(主产于西非)、婆罗双树脂(主产于东南亚)、雾冰草脂(主产于东南亚)、烛果油(主产于东南亚)和芒果仁油(全球分布)是欧盟和印度溶剂浸出协会指定的类可可脂原料,现已广泛用于生产高档巧克力,但在我国尚无相关产品及标准.综述了这5种油料的分布、产量、油脂的基本组成和性质,以及这些油脂在全球的使用情况及相关的法规标准,为在我国开发或应用这些油料油脂提供依据.