江西地方品种紫山药块根功能成分

• 作者: 陈晓蓉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 紫山药块根 地方品种 功能成分 江西省
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 字数: 2100字
• 语种: 中文

摘要

从20份江西地方品种紫山药中,依据产量性状、抗病性、块根外观等筛选出较优质的地方栽培种8份,检测其块根中花青素、花色苷、总酚和锌元素含量,结果表明:花青素、花色苷、总酚含量的变异系数较大,紫山药的功能成分含量有着较大差异.应加强紫山药中功能成分的研究,为食品和加工原料时选择适宜品种提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓蓉		6	3	1.0	1.0