几种江西地方品种鹅肌肉化学成分测定分析

• 作者: 孙汉 欧阳建华 潘珂
• 来源期刊: 经济动物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 江西 地方品种鹅 肌肉 化学成分 测定分析
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 114-116
• 页数: 3页
• 分类号: S835
• 字数: 1911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7448.2005.02.015

摘要

为探索江西地方品种鹅肉嫩味美的机理,比较不同鹅品种肌肉成分的特点,对120日龄的4种江西地方品种鹅:莲花白鹅、广丰白银鹅、兴国灰鹅、丰城灰鹅进行肌肉常规化学成分及脂肪酸测定比较,结果表明,蛋白质、灰分及水分3项指标在品种间达极显著水平(P<0.01),其中水分含量以莲花白鹅最高达73.389%,兴国灰鹅最低为69.473%;蛋白质和灰分含量以兴国灰鹅最高,分别为24.379%和1.462%,丰城灰鹅最低,分别为21.604%和1.290%;脂肪含量以兴国灰鹅最高,但各品种间差异不显著,不饱和脂肪酸的含量也以兴国灰鹅最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙汉	江西农业大学动物科学技术学院	25	596	13.0	24.0
2	欧阳建华	江西农业大学动物科学技术学院	30	320	12.0	16.0
3	潘珂	江西农业大学动物科学技术学院	49	420	13.0	18.0