吃豆吃肉 同样饱腹

• 来源期刊: 健与美
• 学科: 工学
• 关键词: 肉食 明尼苏达大学 膳食纤维 参与者 蛋白质 午餐 牛肉 大豆
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 页码范围: 84-84
• 页数: 1页
• 分类号: TS976.14

摘要

下次当有人宣称没有肉食的晚餐吃起来不像一顿真正的晚餐时，请大声告诉他：大豆和牛肉可以同样满足人的食欲。美国明尼苏达大学的研究者分别在两天里向28名参与者提供了午餐，第一顿午餐是用牛肉做成的肉卷，第二顿午餐是用大豆做成的素食卷。两种肉卷所含有的热量、总脂肪和重量相同，每份牛肉午餐含有26克的蛋白质和3克的膳食纤维，而每份大豆午餐含有17克的蛋白质和12克的膳食纤维。在食用完每种午餐后3个小时，参与者报告其饱腹感相同。在食用晚餐时，他们也摄入了相同的热量，这就表明这两种午餐确实都能让他们吃饱。