桑葚的冻结特性及相关影响因素分析

• 作者: 孙蕾 张倩 张雪丹 杨娟侠 王丹 辛力
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桑葚 冻结特征 冰点 影响因素
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 植物生理与生物技术
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: S663.9
• 字数: 2785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2017.09.002

摘要

选择桑葚品种白葚、黑葚作为对象,利用先进的热镀锡膜铜-康铜热电偶测温技术进行大量的冻结试验研究,总结了其特有的冻结特性,为鲜食桑葚的保鲜技术以及桑葚的冷冻保存提供了理论依据.试验结果表明:通过对大量桑葚果实冻结过程的测定,总结出4种典型形式,一般都具有过冷点、冰点,部分出现了第二冰点,极个别果实无过冷点;不同物态的桑葚表现了不同的冻结速率;桑葚果实的冰点在-3.5～-2.1℃温度范围;过冷点与果实品质相关性较小,冰点与果实成熟度、固形物分别呈显著负相关(P＜0.05).研究结果为桑葚鲜果的保鲜技术及冻藏工艺提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨娟侠		55	292	10.0	14.0
2	张雪丹		45	194	7.0	12.0
3	孙蕾		103	952	17.0	26.0
4	辛力		88	519	13.0	18.0
5	王丹		32	61	5.0	7.0
6	张倩		43	235	8.0	13.0