含葡萄糖培养基高温灭菌后糖组分的变化及对丙氨酸发酵的影响

• 作者: 秦晴
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 葡萄糖 灭菌 糖组分 丙氨酸 发酵
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-33
• 字数: 1765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2017.06.005

摘要

研究了葡萄糖浓度、pH对葡萄糖溶液高温灭菌后糖组分的影响,并考察了糖组分变化对丙氨酸发酵的影响.结果表明,葡萄糖在高温灭菌过程中有异构成果糖和聚合成聚合糖的趋势;pH是影响葡萄糖异构成果糖的主要原因,pH低于5.5可有效防止葡萄糖的异构化;糖浓度是影响葡萄糖聚合的主要原因;糖分的变化影响丙氨酸菌体对糖的利用速度,从而影响发酵速率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦晴		2	4	1.0	2.0