李建钢 以匠艺之心打造海派文化美食符号

• 作者: 彬彬泡影
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 海派文化 美食 传统面点 上海 钢 馒头 油条 小吃
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

小笼包，在南翔古镇流传了145年的传统面点，上海人对它情有独钟，用上海话讲，更习惯用“小笼馒头”这四个字。不同于大饼、油条、糍饭糕这些“管饱”的上海小吃，南翔小笼因其“小”而精致，一直以来部被视为最能代表上海这座城市的味道。