甘油对中试魔芋葡甘聚糖流延膜性能的影响

• 作者: 倪学文 吴考 姜发堂 王恒 肖满 黄静
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 甘油 内包装 可食性膜 中试
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 食品包装
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: TB484.6
• 语种: 中文

摘要

目的 解决可食性魔芋葡甘聚糖膜在连续化生产过程中出现的皱缩、易破损的问题.方法 向魔芋葡甘聚糖料液中添加一定量的甘油,改善其平整度、柔韧性、拉伸性.结果 当甘油添加量达到魔芋葡甘聚糖质量的25％时,制备出了皱缩率最低达0和断裂伸长率最高达65％的薄膜,该膜具有平整、透明度高以及拉伸性能好的特性.结论 随着甘油添加量的增加,膜的皱缩率和拉伸强度降低;膜厚度、透明性、断裂伸长率和透湿系数增大.