泥鳅食疗药膳

• 作者: 陈日益
• 来源期刊: 健康生活
• 关键词: 泥鳅 温水性鱼类 生活习性 青藏高原 淡水水域 食用鱼 生命力 鱼纲 鱼肥 夏季 味道 体形 水田 水库 肉质 人参 鳅类 鳅科 南方 鳗鱼
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 食疗餐谱
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

泥鳅,属鱼纲、鳅科,是温水性鱼类,生命力强.它和其它的鱼类不同,无论外表、体形、生活习性都不一样,是一种特殊的鳅类.我国除青藏高原外,其他各地的河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布,但主要在南方,北方不常见.全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用.它肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,素有“水中人参”之美誉.