菜心扒肉饼

• 作者: 李玉清
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 关键词: 菜心 洗净 味精 用淀粉 猪肉 蚝油 锅内 荸荠 花生油 原料 小块 温升 瘦肉 生姜 姜末 勾芡 底油
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

原料:瘦猪肉100克,油菜心100克,荸荠10克,生姜1小块,花生油10克(实耗5克),蚝油5克,高汤2大勺,盐2克,淀粉、味精适量. 做法: 1.瘦猪肉剁成泥,油菜心洗净,荸荠去皮洗净切末,姜洗净切末; 2.瘦肉泥加入一部分盐、味精、姜末、淀粉,拌匀,打至上劲儿,做成肉饼; 3.油菜心过水烫熟,摆入盘内; 4.锅内放油,油温升至6成热时下入肉饼,小火煎至外焦里嫩,捞起摆放在菜心上; 5.锅内留底油,注入高汤,倒入剩下的盐、味精、蚝油,用淀粉勾芡,浇到肉饼上即可.