玉树扒鱼片

• 作者: 周文斌
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 关键词: 玉树 胡萝卜 鱼肉 味精 红辣椒 胡椒粉 淀粉 菜心 鱼片 洗净 生姜 食用油 原料 小片 小块 温升 切片 切段 快断 姜片
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

原料:鲩鱼肉200克,油菜心200克,胡萝卜10克,红辣椒1个,生姜1小块,淀粉适量,食用油10克,胡椒粉1小匙,盐1小匙,味精1克. 做法: 1.鲩鱼肉去皮切厚片,菜心去老叶洗净,生姜切小片,胡萝卜切片,红辣椒洗净切段; 2.在鲩鱼肉中调入少许盐、味精、湿淀粉,腌10分钟; 3.锅热下油,油温升至九成热时,轻轻下入鱼片,滑炒至八成熟时倒入; 4.锅内留适量油,下入姜片、菜心、胡萝卜、辣椒,加盐,用中火炒至快断生时倒入鱼片,调入味精、胡椒粉,轻轻炒匀,用湿淀粉勾芡即可.