陕西省产地水产品中重金属分布特征及食用安全评价

• 作者: 任惠丽 侯淑敏 杨元昊 田强兵
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水产品 重金属 分布特征 食用安全 陕西省
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学· 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 81-84,86
• 页数: 5页
• 分类号: S859.84
• 字数: 5002字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨陕西省产地养殖鱼类重金属的含量水平、分布特征以及食用安全.[方法]以陕西省主要水产品养殖区的主要养殖品种为抽样监测对象,应用原子吸收和原子荧光分光光度法,分别测定陕西省陕南、关中、陕北7个地市随机采集的当地主要养殖水产品肌肉中锌(Zn)、铜(Cu)、汞(Hg)、砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)的含量.并依据食品中污染物限量国家标准和水产品中有毒有害物质限量标准分析重金属在陕西省养殖水产品中的分布特征和食用安全性.[结果]陕西省养殖水产品肌肉中重金属平均含量依次为Zn>Cu>Hg>Pb>As>Cd;其中Zn检出率最高,为100%,As检出率最低,为39.3%;Zn、Cu、As、Hg含量水平在不同食性养殖水产品中存在显著性差异,Pb和Cd含量水平无显著差异;陕西省不同地区养殖水产品As和Hg含量水平存在显著性差异,Zn、Cu、Pb、Cd含量水平无显著性差异.食用安全性评价表明,陕西省主要养殖水产品的重金属综合污染指数小于1.0,无污染;综合污染指数关中地区(0.154)>陕南地区(0.085)>陕北地区(0.061).[结论]研究可为渔业管理部门了解水产品质量安全状况,开展渔业环境及水产品质量安全监管提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任惠丽		6	19	3.0	4.0
2	侯淑敏		18	62	5.0	6.0
3	田强兵		5	8	2.0	2.0
4	杨元昊		7	41	3.0	6.0