蛋黄馏油中脂肪酸和挥发油成分GC-MS分析

• 作者: 刘雪芳 杜俊民
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 蛋黄馏油 脂肪酸 挥发油 气相色谱-质谱联用技术
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 1096-1099
• 页数: 4页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2017.07.13

摘要

采用气相色谱-质谱联用技术,对蛋黄馏油中的脂肪酸和挥发油成分进行分析.结果表明,蛋黄馏油中含有12种脂肪酸,主要为11-碳十八碳一烯酸甲酯(31.04％)、(Z)-9-十六烯酸甲酯(18.19％)、(Z)-9-十八烯酸甲酯(7.03％)、硬脂酸甲酯(6.01％)、亚油酸甲酯(4.46％)、棕榈酸(0.88％)、十七烷酸甲酯(0.67％)等,其中,不饱和脂肪酸含量高达60.72％;亚油酸在人体内不能合成,每日必须由食物供给,故为必需脂肪酸,其是维持人体正常生长和健康所必需的.蛋黄馏油挥发油中有19种化合物,主要为腈类化合物(49.95％)和烃类化合物(44.67％).蛋黄馏油中富含多种不饱和脂肪酸及有机腈类化合物,具有很高的营养价值以及药用、保健功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜俊民	山西中医学院制药与食品工程学院	3	4	1.0	2.0
2	刘雪芳	山西农业大学食品科学与工程学院	4	16	1.0	4.0