不同加工处理方式对大豆饲料蛋白质光学分子结构特性的影响及反刍动物消化性能分析

• 作者: 孙满吉 张运强
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 饲草与饲料
• 页码范围: 175-177
• 页数: 3页
• 分类号: S816|S529
• 语种: 中文

摘要

大豆中含有较高含量的瘤胃降解蛋白(DIP),在反刍动物消化中,饲料经瘤胃不能被充分降解和消化而进入小肠,这种蛋白被称为过瘤胃蛋白(UIP).DIP是维持反刍动物生长及生产所必需的蛋白质,但是提高生产量则需要较高的UIP[1].人们使用多种不同的大豆加工处理方法提升UIP,通常一些大豆的加工处理(如热处理)可以通过改变蛋白质分子的共价键来改变分子二级结构(α螺旋和β折叠),从而提升反刍动物的小肠消化率,其蛋白质分子通过暴露疏水氨基酸减少降解,从而提升UIP量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙满吉		42	323	8.0	16.0
2	张运强		3	5	2.0	2.0