紫花地丁醇取物对食源性致病微生物的抑制作用

• 作者: 于宏伟 史宝胜 常曼曼 郭润芳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫花地丁 提取 抑菌作用 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 215-219
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以紫花地丁全株为原料,95％乙醇为提取溶剂,固液比1∶30,50℃水浴浸提15h后,浸提液经旋转蒸发、冷冻干燥、溶解,并对该醇提物的抑菌活性进行了研究.结果表明:紫花地丁醇提物对于供试的食源性致病细菌有强烈的抑制作用,且对G-菌株的抑制作用要优于G+菌株,对真菌的抑制作用有选择性,其中对供试霉菌无抑制作用.采用96孔板结合2倍梯度稀释法测定了紫花地丁醇提物对Escherichia coli,Vibrio parahaemolyticus,Staphylococcus aureus和Listeria monocytogenes 的最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC)均为25 mg/mL,最小杀菌浓度(Minimum bactericidal concentration,MBC)分别为100、100、200、100 mg/mL.紫花地丁醇提物对E.coli的杀菌效果显著,处理60 min,菌落数由6.74 log CFU/mL降低到1.85 log CFU/mL,处理90 min后无菌落出现;而且该醇提物稳定性较好,抑菌活性在(50～100)℃范围内无明显变化,在pH(2～12)范围内也无显著差异.研究结果说明紫花地丁全株醇提物具有稳定的抗细菌活性,在控制食源性致病细菌的食品污染方面有较高的应用潜力和开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于宏伟		73	542	13.0	20.0
2	郭润芳		57	836	11.0	28.0
3	史宝胜		112	1273	19.0	33.0
4	常曼曼		3	12	2.0	3.0