赵州老汤“白马肉”

• 作者: 赵志勇
• 来源期刊: 乡音
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: xy_2017,（10）
• 页码范围: 49-49
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

<正>'白马肉'并不是肉,它是民间老赵州人对豆腐的叫法。早年间,赵州人过穷日子的时候,经常吃了上顿没下顿,一般老百姓能吃上豆腐就很满足,白白嫩嫩、价廉物美的豆腐被当地百姓戏称为'白马肉'。'白马肉'在赵州人心目中地位很高。旧时赵州就有农历九月九,豆腐供财神的习俗。为了留住财神,供奉财神之前,先要用猫头纸把窗户糊起来,据说糊上窗纸财神就跑不出去了。王建政是一位在餐饮行业摸爬滚打了三十余年的大厨。几十年过去了,不管餐馆发展到哪里,他