大连市905家快餐企业食品安全应急管理现状调查

• 作者: 刘劲枫 刘宏宇 周令 王希晨
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 快餐企业 食品安全 应急管理
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1579-1582,1588
• 页数: 5页
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解快餐企业食品安全应急管理建设现状及问题并提出建议.方法 对大连市905家快餐企业进行食品安全应急管理现状问卷调查,利用SPSS 19.0进行数据分析.结果 受访快餐企业中,餐饮服务食品安全监督年度等级为A级的有16.2％;89.2％的从业人员持有健康证.不同经营类型的企业在专职食品安全管理人员配备率上有显著差异(x2=23.412,P＜0.05);在食品安全召回及应急预案的配备率上有显著差异(x2=39.943,P＜0.05).连锁加盟类提供食品原材料及配料安全信息的态度最为积极;50.6％的快餐企业在发生食品安全问题后倾向与消费者“私了”.结论 快餐行业食品安全应急管理建设应重点对个体经营类进行治理,通过普及应急管理知识、督查快餐行业食品安全应急管理制度建设等途径,推进整体食品安全应急管理建设进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周令	大连医科大学公共卫生学院	103	712	15.0	21.0
2	王希晨	大连医科大学公共卫生学院	14	156	6.0	12.0
3	刘宏宇	大连医科大学公共卫生学院	16	46	4.0	5.0
4	刘劲枫	大连市食品药品监督管理局应急处	2	4	1.0	2.0