暑天健脾滋补食扁豆

• 作者: 张乾
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

扁豆被称为“豆中之王”,别名有月亮菜、蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆、南扁豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆等,是国人爱食的蔬菜之一.扁豆为豆科草质藤本植物扁豆的种子或荚果,有黑、白、红褐等色之异.可采摘未成熟荚果鲜用,也可收集成熟种子炒、煮等.既可夏暑作清凉饮料,又是一味健脾滋补的良药.