药食两用话荸荠

• 作者: 叶忠效
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

荸荠,又名马蹄、马荠、水芋、乌芋、红慈菇等.因其形状似栗,故又称“地栗”.荸荠为莎草科水生草本植物荸荠的球茎,为果蔬两用佳品.其肉质洁白,脆嫩多汁,清醇爽口,有“地下雪梨”之美誉.荸荠不仅含有丰富的营养,而且吃法多样,味美滑润,并具有医疗保健食疗功效,如能经常食用,会对身体健康有莫大裨益. 营养丰富,食法多样 据现代分析检测,荸荠含淀粉21.8％、蛋白质1.5％,以及维生素、盐酸、钙、钾、磷、铁等营养成分.特别是近年来科研发现,荸荠还含有不耐热的抗菌成分——荸荠英和能防治癌症的有效成分——硒与荸荠多糖.