酒酿入馔

• 作者: 李凤
• 来源期刊: 齐鲁周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 中国传统 蛋白质 米饭 香气 淀粉
• 年，卷（期）: 2017,（42）
• 页码范围: 64-64
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.4

摘要

酒酿旧时为＂醴＂,是中国传统的特产酒。用普普通通的糯米饭加上酒饼,后再入米酒酿成,酒质醇甜,清纯甜润而略带酒味和果味,香气四溢,温和顺喉。因糯米有补血作用,含丰富的蛋白质和淀粉质,热量十足,是女士补身驱寒的佳品。其在各地称呼不同,醪糟、糯米酒等不一而足,但都以香、酸、甜著称。