百香果的功效及其饮品开发的研究进展

• 作者: 曹曦元 王鑫瑞 陈昱全 高婉迎
• 来源期刊: 饮食保健
• 学科: 医学
• 关键词: 百香果 西番莲 果汁 饮料
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 348-349
• 页数: 2页
• 分类号: R587.1
• 字数: 2441字
• 语种: 中文

摘要

百香果科百香果属植物,是一种热带藤本攀附果树.百香果香味集番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种热带亚热带水果的香味于一体,果实甜酸可口,有"果汁之王"的美称.百香果果汁具有多种水果的浓郁香味,是一种纯天然"绿色"果汁饮料.随着人们生活水平的提高,纯天然保健果汁饮料也将逐步取代其它饮品,成为新一代饮料.文章着重分析百香果的成分、功效及百香果饮品的现状和存在的问题,目的 在于更好的研制出果实甜酸可口,风味浓郁,芳香怡人,营养健康的百香果饮品,为将来百香果果汁饮品的开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高婉迎		15	9	2.0	2.0
2	陈昱全		4	5	1.0	2.0
3	曹曦元	河北大学医学院	11	3	1.0	1.0
4	王鑫瑞		2	3	1.0	1.0