新型小麦制粉工艺技术装备研究(一)——论传统小麦制粉工艺发展的瓶颈

• 作者: 王洪福
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺 提取 胚芽 刮净 麦皮 胚乳 心磨 清粉机
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 制粉技术
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 5267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2018.03.001

摘要

小麦制粉工艺的终极目标是多产出优质面粉,以满市场需求.分析传统小麦制粉工艺,认为其发展的瓶颈是"麦皮进入心磨"和"胚芽提取率太低".重要原因是辊式磨粉机功能有缺欠(齿辊剥刮功能欠佳并产出大量带皮细小胚乳,光辊耗能高、效率低、温升高且破损淀粉值高),提胚技术不佳和清粉机使用方法欠妥.研发的高速挤切粉碎机能有效阻止麦皮进入心磨、提高胚芽提取率,与辊式磨粉机配合使用构成较为完善、创新的小麦制粉工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪福		12	14	2.0	3.0