鲍鱼贮藏过程中细菌的多样性

• 作者: 侯红漫 刘丽 刘馨月 张公亮 王佳莹
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鲍鱼 贮藏 细菌菌群 多样性
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2632字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2018.0104

摘要

为探索鲍鱼贮藏过程中细菌的多样性及变化,以鲍鱼样本中的细菌总DNA为模板,使用细菌的通用引物(27f和1492r),采用聚合酶链式反应 —— 限制性片段长度多样性(PCR-RFLP)方法分析冷藏(4℃)和常温(20℃)贮藏过程中细菌菌群多样性.结果表明,鲍鱼在4和20℃贮藏开始时的优势系统类群均为变形杆菌门.随着贮藏时间的延长,细菌的多样性总体均呈现下降趋势.在贮藏过程中,弧菌和弓形菌属有明显增加现象.在贮藏结束时,细菌的多样性略有不同,4℃贮藏18 d的优势菌为梭杆菌(29％),20℃贮藏72h的优势菌为乳酸乳球菌(30％).相比较于传统的培养方法,PCR-RFLP法能更加全面、准确地探究鲍鱼贮藏过程中的细菌菌群多样性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红漫	大连工业大学食品学院	65	253	9.0	13.0
2	张公亮	大连工业大学食品学院	49	163	7.0	11.0
3	王佳莹	大连工业大学食品学院	8	12	2.0	3.0
4	刘丽	大连工业大学食品学院	4	3	1.0	1.0
5	刘馨月	大连工业大学食品学院	1	1	1.0	1.0