山峡库区菜用黄麻福农5号的品质分析

• 作者: 吕发生 彭彩 曾晓霞 李雅玲 栾兴茂 蔡小蓉 蔡敏 陶洪英
• 来源期刊: 中国麻业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菜用黄麻 营养成分 保健蔬菜
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 原料生产·生态环保
• 页码范围: 192-196,200
• 页数: 6页
• 分类号: S649
• 字数: 7735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-3532.2018.04.007

摘要

为开发菜用黄麻在山峡库区的推广和利用价值,对山峡库区种植的福农5号主要营养成分和保健价值进行了测定和研究.结果表明,福农5号的矿质元素、维生素和氨基酸含量丰富,膳食纤维(7.81 mg/100 g)和蛋白质(6.87 mg/100 g)含量高,含糖量(0.24 mg/100 g)则比低热量蔬菜甘薯茎尖(1.05 mg/100 g)的还低;其必需氨基酸结构合理,含有全部5种鲜味氨基酸和至少7种药效氨基酸;与茼蒿、西兰花和秋葵3种常见保健蔬菜相比,福农5号钙(3310 mg/kg)、钾(6060 mg/kg)、锌(7.18 mg/kg)、锶(10.4 mg/kg)含量高,钠含量(25.3 mg/kg)低,钾/钠值(239.5)高、钙/镁值(2.7)相当,锌/铜值(1.9)低.故三峡库区适宜菜用黄麻栽培,福农5号是食味鲜美的低糖低钠、高膳食纤维高蛋白高钙、富钾富锌富锶型保健蔬菜,具有较好的推广应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡敏		13	18	3.0	3.0
2	李雅玲		9	13	3.0	3.0
3	吕发生		13	19	3.0	3.0
4	陶洪英		8	9	2.0	3.0
5	曾晓霞		6	7	2.0	2.0
6	彭彩		4	0	0.0	0.0
7	栾兴茂		3	0	0.0	0.0
8	蔡小蓉		3	2	1.0	1.0