定西市马铃薯主食化新品种营养品质分析

• 作者: 刘大江 原霁虹 童丹 韩黎明
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 马铃薯 主食化 品种 成分分析
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论坛
• 页码范围: 15-17,33
• 页数: 4页
• 字数: 3479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2018.11.003

摘要

为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射光谱法(ICP-OES)等检测方法,对定西市引进试种的10个品种马铃薯样品的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、维生素C等一般营养成分及矿物元素进行了分析测定.结果表明:10个马铃薯品种中,AGRICO-5淀粉含量及干物质含量明显高于其他9个品种,蛋白质、维生素C及钾、镁、钙和铁等矿质含量均处于较高水平,与对照品种大西洋接近,而还原糖含量显著低于其他9个品种及对照,作为主食化品种具有较好的加工品质,符合营养要求,适宜在本地进行区域推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩黎明		52	136	6.0	8.0
4	童丹		24	68	5.0	7.0
6	原霁虹		18	45	4.0	5.0
18	刘大江		5	4	1.0	2.0