日常泡茶用水的选择与处理

• 作者: 尹军峰 汪芳 许勇泉 陈建新 陈根生
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 泡茶 水质 选择 处理
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 专题·综述
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 字数: 3645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2018.07.003

摘要

水是茶叶色香味品质释放和形成的主要载体,水质好坏会直接影响茶汤感官品质的优劣.水的选择和处理是日常泡茶过程中经常会遇到的问题,但选择指标和处理方法等并不清晰.本文在科学分析泡茶用水质对茶汤感官品质影响的基础上,提出了人们日常泡茶用水的选择标准、处理办法与使用技术,对人们日常科学、健康泡茶具有指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许勇泉	中国农业科学院茶叶研究所	36	356	10.0	18.0
2	尹军峰	中国农业科学院茶叶研究所	71	823	18.0	26.0
3	陈建新	中国农业科学院茶叶研究所	22	194	8.0	13.0
4	汪芳	中国农业科学院茶叶研究所	23	212	6.0	14.0
5	陈根生	中国农业科学院茶叶研究所	10	25	2.0	4.0