计算机模拟技术在食品加工中的研发现状和趋势

• 作者: 吴燕燕 张涛 陶文斌
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 计算机模拟技术 食品加工 食品检测 智能化监测监管 人工神经网络
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 生产过程质量
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 分类号: TS20|S98
• 字数: 7922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2018.02.001

摘要

随着计算机技术的迅猛发展,计算机技术的应用越来越普及,“中国制造2025”的实施,新一代的计算机技术和智能化制造更是快速地渗透到食品行业.文章主要介绍了计算机模拟技术的原理和优势;计算机模拟技术在食品加工(冷冻、热加工),有效成分分离,3D打印技术,食品货架期预测,食品检测(食品感官评价与品质分析、食品药物残留检测),以及食品智能化监测监管等方面的研发现状;指出其中存在的问题,并预测计算机模拟技术在食品产业中的应用前景,以期为食品工业向智能化、自动化、标准化发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室	127	1874	25.0	36.0
2	张涛	中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室	43	644	14.0	24.0
4	陶文斌	中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室	2	10	2.0	2.0