中国常见食物维生素B12含量

• 作者: 毛绚霞 沈秀华 王变 谢璐遥 马康
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 维生素B12 含量 中国常见食物 食物数据库
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 字数: 3311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2018.02.017

摘要

目的:查阅国内外食物成分数据,建立中国常见食物维生素B12的含量数据表,以供国内同行做维生素B12膳食营养研究等查询和参考.方法:查找国内外期刊网和食物数据库中维生素B12含量的数据,根据中国居民的饮食习惯,整理成维生素B12的食物成分表.结果:经比较,最后收集美国农业部营养数据实验室(USDA-NDL)中113种和杨月欣主编《中国食物成分表(2004)》中9种食物维生素B12的含量.将中国居民常吃的食物按肉类、水产类、蛋奶类、其他类及其维生素B12数据分别整理成表,共收录122种中国居民常吃食物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈秀华	上海交通大学医学院公共卫生学院	31	170	9.0	11.0
5	毛绚霞	上海交通大学医学院营养系	14	108	7.0	9.0
6	王变	上海交通大学医学院营养系	5	13	2.0	3.0
7	谢璐遥	上海交通大学医学院公共卫生学院	3	5	1.0	2.0
8	马康	上海交通大学医学院营养系	1	5	1.0	1.0