双孢蘑菇预煮液成分分析及其降血压效果

• 作者: 吴锦清 曹敏杰 林丽云 洪水河 章骞 翁凌 聂鑫 陈宏
• 来源期刊: 集美大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 双孢蘑菇 预煮液 成分分析 原发性高血压大鼠 降血压
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 水产、食品与生物技术
• 页码范围: 171-177
• 页数: 7页
• 分类号: S646
• 字数: 4198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19715/j.jmuzr.2018.03.002

摘要

以双孢蘑菇预煮液为原料,将样品冻干后测定其蛋白质、氨基酸、糖类、呈味核苷酸二钠以及重金属含量,并研究双孢蘑菇预煮液对原发性高血压大鼠的降血压作用.结果表明,双孢蘑菇预煮液冻干样品中,蛋白质质量分数为31.3%,主要以游离氨基酸和小肽的形式存在,分子质量小于1 000 u的成分比例达95.43%;碳水化合物质量分数为55.5%,主要以单糖和小分子糖类形式存在,分子质量小于1 000 u的比例高达98.67%;氨基酸总质量分数为11.78%,其中,呈味氨基酸的比例达到75.13 %,呈味核苷酸二钠的质量分数为7.84%;重金属中,总砷、铅、镉和总汞的质量分数分别为(3.3 ×10 －5)%、(3.1×10 －5)%、 (2.3×10 －5)%和(1.3 ×10 －5)%.对原发性高血压大鼠(spontaneously hypertensive rats, SHR)灌胃双孢蘑菇预煮液冻干样品后, SHR收缩压从(28.664 ± 2.026) kPa开始下降, 12 h后收缩压出现最低值(21.465 ± 1.947) kPa,然后缓慢上升, 24 h后收缩压仍维持在较低值(25.091 ± 3.120) kPa,表明双孢蘑菇预煮液具有一定的降血压效果.